Dag 15-16

januari 24, 2017

Inledde veckan starkt med att åka på en rejäl förkylning. Var hemma under måndagen och sov mest innan det var dags att bege sig till Frankrikes ambassad eller rättare sagt residenset. Frankrikes ambassadör höll mottagning för riksdagsledamot och tidigare EU- och demokratiminister, Birgitta Ohlsson då hon fick emotta Hederslegionen. Det var en mycket stolt vän som var på plats. Matmässigt var det inte mycket att hurra över denna dag utan den bestod mest av vatten med ingefära och citron, mandelsmör, avokado och ännu mer ingefära. Ja, det blev några av fröken paracetamol och herr ipren också.



Suddig bild men så ser Hederslegionen ut på mycket nära håll. Mycket tjusig! Förutom Birgitta är Carl Bildt och Margot Wallström de enda svenska politiker som fått den. Andra mottagare är Rickard Wolff och professor emerita, tidigare inspektor vid Humanistiska föreningen (där jag f.ö är senior), Stockholms universitet, Gunnel Engwall.

Tisdagen blev också en hemmadag och som fortsatte med intag av föda i flytande form med ett undantag i dubbel bemärkelse, jag köpte ett pizzakit för det facila priser av 17 kronor på ICA. Man får köpa färdig pizzadeg, i alla fall när man är krasslig.


Jag ”hottade” upp tomatsåsen med salt, peppar, cayennepeppar och persilja. Lade på pizzan med tunt skivade skogschampinjoner, soltorkade tomater, hemlagad pesto med valnötter och vegansk mozzarella. Ute ur ugnen toppades hela härligheten med färsk basilika. Det blev riktigt gott!

Dag 12-14

januari 22, 2017

Smoothie till frukost och asiatisk buffé till lunch. Jag vill gärna ha varm mat och som vegan finns det inte så många val, då är buffé ypperligt. 


På lördagen började jag med en mango-, grape- och banansmoothie med ett fröknäcke med avokado, soltorkad tomat och örtsalt. Supergott! Hämtade också ut en ny kokbok.


På kvällen var jag hos min kompis Jesper. Jag lagade spaghetti med svamp-, valnöts- och tryffelsås. Toppade med rostade rivna brödsmulor med örtkryddor. Wow!

Stek svamp. Mixa valnötter och blanda med svamp och havregrädde. Låt puttra ihop några minuter.

 Salt, peppar, tryffelolja, färsk oregano. Riv baguette och stek smulorna i olivolja, krydda med timjan, rosmarin och dragon.


Idag söndag har jag gått omkring och småätit. En frukt här, några dadlar där, en smoothie med björnbär och en smörgås med avokado, soltorkad tomat, cheddar från Dayia och picklad svamp.


Nu har två veckor med enbart vegansk mat passerat och den här veckan har känts bättre än den första, mycket för att det flyter på, på ett annat sätt. Bara en sådan sak att jag äter bättre frukost och har haft med mig mellanmål.

Dag 11

januari 19, 2017

Vaknade 06:48 och var hyfsat pigg men i och med att jag inte somnade förrän 01:30 tyckte jag gott att jag kunde somna om. Dum idé, mycket dum idé. Nåja, det var bara att masa sig upp när klockan ringde igen. Hoppade frukost och tog en espresso och dadelboll när jag kom till kontoret.

 Idag var det dags för skolbesök igen för att äta skolmat. De andra fick falukorv/sojakorv och makaroner. För veganer serverades falafel, den var tyvärr väldigt torr. Men, till skillnad från när jag gick i skolan finns det numera rejäla salladsbord som i sig blir en egen rätt så jag åt med god aptit. Blev både mätt och belåten.


Ikväll hade jag en spännande workshop kring ett projekt jag är involverad i och väl hemma blev det dadelbollar och te, haha. Nåja, imorgon är det fredag och helg igen och då ska det lagas riktig mat, var så säker!

Dag 10

januari 19, 2017

Onsdagen blev en lång arbetsdag och med det inte heller en särskilt bra matdag. Inledde dock med yoga (skönt) och en smoothie och dadelboll till frukost. Lunchen blev återigen oumph med rostad sötpotatis, portabello, linser och en pesto. Det som räddade mig under dagen var dock dadelbollarna eller rättare sagt dadelbollssmeten som fick följa med i en liten box. Toppen att äta med sked som mellanmål, haha.


Middagen intogs på MAX vid 22.30-snåret som en naturlig del av det glamourösa politiklivet. De har sedan en tid flera vegetariska och veganalternativ, bla en oumph-burgare bbq som är god. Man tröttnar lite på den söta barbecuesåsen efter ett tag men att äta den då och då, mer än okej. Dessutom bjussade de på en dippsås, hurra!


Och så var det då osten från Dayia, är den så fantastisk som alla säger? Jag har provat ett antal veganska hårdostar och ingen har ens varit i närheten av ”vanlig” ost, varken i smak eller textur. De har alla åkt i papperskorgen. Jag vill ogärna säga att mat är oätlig men de har varit i den kategorin. Dayia däremot, nu har jag bara smakat cheddar-varianten, är något heeeelt annat. Den smakar faktiskt ost, riktigt god ost och är överlägsen alla tidigare provade varianter. De går inte ens att jämför för om de andra är Division 5 så är Dayia NHL.

 Dayia kommer från Kanada och baseras på tapioca, vatten och kokosolja. Ärtprotein är också en återkommande ingrediens. De är helt gluten, mjölk och sojafria. Nu är frågan vem som blir först med att ta de till Sverige för de kommer att ha en marknad här, var så säker!

Dag 9

januari 18, 2017

Dagen började återigen med min ”morgondrink” och sedan en smoothie med mandelmjölk, banan och björnbär förstärkt med kokosolja för att öka på mättnadskänslan och det funkade. Idag höll jag mig mätt längre, hurra!

I och med mitt jobb så äter vi emellanåt på olika skolor i Solna för att prova skolmaten. Idag var det pyttipanna och den vegetariska varianten var även vegansk, tack o lov. Jag tyckte den var riktig god och jag tog om, inte bara, inte bara två, utan tre gånger.


Tog ett snabbt kvällsmål i form av smoothie och ett par dadelbollar innan jag promenerade hem till en mycket god vän som precis kommit tillbaka från semester i USA och som hade presenter till mig. Något som är många svenska veganers våta dröm och väldigt efterfrågat…Ost från Dayia, så himla roligt och jag blev så glad! Recension kommer imorgon men jag var såklart tvungen att prova när jag kom hem och det fick bli en klassiker, ostgratinerade nachos. Jag ska inte avslöja för mycket men oj, oj, oj…

Dag 8

januari 17, 2017

Måndag betyder ny vecka och med det nya möjligheter. En del tycker säkert att jag är klämkäck och positiv på ett lite irriterande sätt men det serru struntar jag i. För mig är vårt förhållningssätt till livet vad allt går ut på. Antingen överlever du eller så lever du också. För mig är valet självklart – jag ska leva, och det fullt ut. Nåja, det var en parantes men det passade in här och säger en hel del om hur jag är som person. 

Veckan började med min ”morgondrink”, ljummet vatten med citron, ingefära och d-vitamin. Det är mitt startskott för dagen. Sedan blev det en smoothie med bland annat björnbär, avokado och mandelmjölk.


Lunchen bestod av oumph från i fredags samt rostad sötpotatis med fänkål, portabello, citron och linser som vändes i efteråt. Klippte även i lite färsk persilja. Gjorde även någon form av pesto med rostad röd paprika, cashewnötter och koriander. Det blev väldigt gott och en väldigt bra lunch och även middag. På kvällen gjorde jag några dadelbollar med pecannötter, cashewnötter, kokosolja, kakao och espresso. Alldeles förträffligt smaskiga!

Vegan dag 3-7

januari 15, 2017

När man jobbar med politik som jag gör får man emellanåt vara beredd på att det kan vara mycket intensivt. Den här veckan har det verkligen varit full fart från arla morgonstund till sen kväll. Då finns det inte heller någon tid för bloggande och därför får det bli ett sammandrag av veckan, de första 7 dagarna av 21 är nu till ända.

En utmaning har varit mellanmålen och de kvällar jag gått direkt från jobbet till en kvällsaktivitet. Då gäller det att tänka till och där har jag en del att jobba med.

Onsdag

Gjorde en smoothie till frukost med både banan, avokado och havregryn. En annan utmaning är att få i sig ordentligt med frukost och inte vilja riva kontoret innan klockan har slagit tolv. Okej, så illa har det inte riktigt varit men jag måste få i mig mer energi till frukost. Det är ett faktum jag inte bara tar med mig från veckans första dagar utan hela veckan.

Till lunch blev det svarta risnudlar, tomatsås med soltorkad tomat och timjan, paprika- och hasselnötspesto samt riven ”parmesan”. Det var helt otroligt gott och ”parmesanen” var över förväntan.



På kvällen var det möte och efteråt var vi några som gick till Hard Rock Café, där fick det bli en nacho-tallrik och när jag bad dem ta bort ost och gräddfil fick jag kommentaren av servitören ”men då tar du ju bort allt det goda”. Ja, så kan man också se det, haha. Jag bad dock om guacamole istället. Den ser stor ut, och det var den också, gigantisk.

Torsdag

Smoothie, lunchbuffé på asiatisk restaurang (en restaurang som jag i vanliga fall undviker men som har både vegansk och varm mat) och en smoothie från Oatley (riktigt god) samt banan på eftermiddagen till mellanmål. Det blev en sen middag och det fick bli rester.



Fredag

Smoothie, buffé på samma asiatiska restaurang. Hade sett fram emot goyza men de fanns tyvärr bara med kyckling, stor besvikelse! På kvällen däremot blev det oumph i barbequesås med rökt paprika och portabello, världens frasigaste ugnsrostade potatis, raita och guacamole tillsammans med libabröd. Det blev supergott och även middagssällakapet gav tummen upp.


Glömde nästan bort att fota, därav att det bara är några få potatisar kvar, ooops.

Frasig potatis, extraordinär.


Lördag

En pannkaka med banan och havregryn blev väldigt misslyckad så kvarvarande smet fick bli bakad i ugn istället. Det påminde om när jag experimenterade ”hej vilt” i köket som liten och tvingade mamma att smaka någon form av ugnsstekt vetemjölsskapelse. Det här blev betydligt bättre men ingen succé om jag ska vara ärlig. 

Serverad med banan, pecannötter, kokosgrädde och lönnsirap slank det dock ner.


På eftermiddagen blev det lunch med kär vän på Matapoteket. Det blev både ”pizza”, blåbärskaka och supergod kombucha med blåbär och lavendel. Så god att jag köpte med mig en extra. Allt på Matapoteket är raw och ekologiskt, mycket trendigt således. 




På kvällen träffade jag min kompis Klas som precis flyttar till Stockholm. Vi gick till Holy Cow som blivit väldigt populärt bland veganer pga deras omfattande veganmeny. Det är ett väldigt anspråkslöst ställe. Jag har sprungit förbi där en massa gånger då det ligger längs min löprunda men aldrig lagt märke till det. Jag tyckte maten var helt ok men hade gärna sett mer karaktär. Stort plus dock för supertrevlig personal och mycket sympatisk prisbild. Jag tog både förrätt, huvudrätt inkl. nan-bröd och en halv flaska vin för drygt tre hundra kronor. Vilket får ses hamna i fyndkategorin. Framför allt då det var mycket mat och jag fick be om en doggy bag.



Söndag

Sov så länge att jag fick gå direkt på lunchen istället och här passade gårdagens rester från Holy Cow alldeles utmärkt.

På kvällen blev det en promenad/joggingtur och matshopping inför kommande vecka. Fänkål, sötpotatis, portabello och citron åker in i ugn. Gjorde också en paprikasås med cashewnötter, lime, koriander och persilja.

Så, hur har första veckan med en bara vegansk mat varit? Både enklare och svårare skulle jag säga. Utmaningen har framför allt varit logistiken och att lösa de kvällar jag inte åker direkt hem från jobbet. Jag har också ätit betydligt mer snabba kolhydrater (mer kolhydrater överlag) än jag är van vid vilket resulterade i ett krampanfall i magen i lördags. Däremot har det varit enklare eller kanske roligare för jag har jobbat mycket med smaker och experimenterat en hel del. Ätit flera väldigt goda rätter och överraskat mig själv. Ser fram emot vecka nummer två.

Vegan dag 2/21

januari 11, 2017

Vis av erfarenhet sedan måndagen fick det bli en matigare frukost idag. Chia-pudding vet många vad det är nu, det senaste året har chiafröet varit på allas läppar och min lokala ICA har ofta trottoarpratare med erbjudande om chiafrön i storpack. Här ska jag nog lägga till att jag bor på Södermalm. Efter chiapuddingen kommer nu sk ”overnight oats”, det är en blandning av chiapuddingen och kall havregrynsgröt. Låter det smarrigt? Sådär är mitt omdöme. Men det går så klart att jag göra i tusen olika varianter och ett stort plus är att det är mättande i alla fall.

Jag gjorde ungefär såhär:

1,5 dl mandelmjölk

1 tsk chiafrön

1 dl havregryn

1 msk jordnötssmör 

1 tsk kakao

1/2 tsk macapulver

Blanda ihop allt utom havregrynen som du sedan vänder ned och låt stå över natten i kylskåp. Toppa med banan, frystorkade hallon och pekannötter. Eller vad du nu känner för.

Till lunch fick det bli Mac and cheese eller som det heter på svenska, makaronipudding från Amy’s. Osten de använder är från Daiya, ett amerikanskt märke som ger alla veganer något fuktigt i blicken men vars sortiment inte finns (än) i Sverige. Förklaringen som jag fått till det är att priset för slutkonsumenten skulle bli så hög pga höga tullar så ingen skulle vara beredd att betala priset. Jag tyckte den var mycket god, men den behövde ”hottas” upp lite vilket raskt ordnades med cayennepeppar och lite b-jäst flingor (som ger en ostig smak).

Då jag skulle på ett möte med UN Women nationell kommitté Sverige (där jag sitter i styrelsen) hade jag förberett en matlåda. Den bestod av potatiskaka som jag gjorde i söndags och som smakade ännu godare nu och tomatröra med linser.

På kvällen blev det ett kvällsmål bestående av en smoothie på mandelmjölk, soyghurt, hasselnötskräm (sockerfri nutella), kakao, banan och avokado. Riktigt smarrig!

Vegan i 21 dagar

januari 10, 2017

Jag har antagit utmaningen att äta enbart vegansk mat i 21 dagar (9-30/1), initiativtagare är Vegomagsinet och deras chefredaktör Mattias Kristiansson. Varför vill man göra det kanske en del tänker? Varför inte säger jag? Jag tycker det är roligt med utmaningar och särskilt när det kommer till mat, som är min stora passion vid sidan av politiken. En del kanske minns att jag lagade mat med insekter innan jul. Det är lätt att fastna i gamla hjulspår och det är roligt att få upptäcka något nytt och tänka kreativt. Jag mjukstartade lite under jul- och nyårsledigheten och det kändes bra. Den stora utmaningen trodde jag kommer att vara att inte äta vanlig ost men det har också dykt upp en ny utmaning, och det är logistiken. Jag har ett pyttekök (kokvrå) och dessutom ingen frys vilket gör att planering blir A och O. Under söndagen lagade jag därför en större sats tomatsås (neutralt kryddad) för att kunna använda som bas, liksom en sats gröna linser och en ”pesto” på gul paprika med hasselnötter och lite olika örtkryddor. Det här är iaf vad jag åt första dagen.

Frukost: Smoothie (soyghurt, hallon, röd grapejuice, banan, baobab, maca) toppad med mynta och frystorkade hallon samt en halv surdegsfralla med avokado mixad med paprikapeston.


Lunch: Tomatröra med linser och oliver, potatiskaka med vegansk mozzarella och peston. (Medveten om att bilden inte är den bästa men det är så att säga tagen direkt ur matlådan.)


Middag: Indisk tomatsoppa (samma bas) kokosgrädde, vatten, linser, buljong (biofood), riven ingefära, chili, koriander och mynta. Toppades med cashewnötter. Urgod i all sin enkelhet.


Första dagen funkade riktigt bra, förutom frukosten som var för liten så till lunch var jag vrålhungrig, haha. Men peppad är jag, nu kör vi!

Köttfärslimpa-bonanza

oktober 5, 2016

För ett par år sedan hade jag ”dille” på pulled pork och gjorde en sats i veckan under flera månader. Nu är köttfärslimpa på väg att bli en sådan maträtt. Okej, det är inte på pulled-pork nivån (jag har det under kontroll än så länge) men jag har återupptäckt dess storhet och det är roligt att experimentera.

Den här bloggen har legat i dvala under en längre tid men efter att jag lade upp ett par bilder på min senaste köttfärslimpeskapelse så kom det flera propåer om recept. Recept får man sällan av mig men en mer utförlig instruktion kommer här.

Köttfärslimpa på italienska 

Till formen

2 paket bacon
Nötfärsblandning

500g nötfärs

5 soltorkade tomater 

2 tsk dijonsenap 

1/2 kruka färsk basilika

Ett litet knippe persilja 

1 liten gul lök

Ett par nypor paprikapulver 

Lite rökt chilipasta 

Salt

Svartpeppar 
Svamp- och oströra

5 st champinjoner

100 g cheddar 

100 g Västerbottenost

Timjan

Rosmarin

3 st mozzarella (varav 1 används för att toppa hela härligheten)

Ta fram en avlång form (tänk brödform) och ”fodra” den med bacon. Mixa sedan ingredienserna till köttfärsen förutom löken i en matberedare. När du mixat ihop till en röra, lägg i löken och låt gå några sekunder. Vänd i köttfärsen och blanda väl. Tryck sedan ut köttfärsen och gör sedan en grop längs hela formen.

Mixa ingredienserna till ost- och svampröran och lägg i köttfärslimpan. Toppa med mer mozzarella och vik över baconen.

Grädda på 175 grader i 35 min med folie, sedan utan folie på 220 grader i ca: 10 min

Låt vila något och avnjut sedan.